23.
März
2012
Ballaststoffe zum Frühstück?
Kürzlich konnte gezeigt werden, dass ein Frühstück mit Roggenvollkornbrei mit reichlich enthaltenden Ballaststoffen stärker satt macht und bis zum Mittagessen weniger Hungergefühl aufkommen lässt als ein Frühstück mit Weizenbrot aus ausgemahlenem Mehl, das kaum Ballaststoffe enthält.
30.
Januar
2012
Das Frühstück ist aus ernährungswissenschaftlicher Sicht die wichtigste Mahlzeit am Tag.
Das Frühstück ist die erste Mahlzeit nach der Nachtruhe und vor einem arbeitsreichen Tag. Die erste Mahlzeit liefert Energie um die während der Nacht verbrauchten Kalorien zu ersetzen und liefert Energie um von morgens an ausreichend Kalorien für den Tag bereitzustellen.
9.
Dezember
2011
Der Name Müsli liegt stammt ursprünglich aus der Schweiz. Dort verzehrten Hirten und Bergbauern vollwertige Rohkost. Die Zubereitung erfolgte schonend mit frischen unerhitzten Lebensmitteln ohne Zusatzstoffe. Die hauptsächlich verwendeten Lebensmittel waren Vollkornprodukte, Obst und Milch und Milchprodukte. Die Kost kann als ungekochte lactovegetabile Ernährungsweise beschrieben werden.
17.
Oktober
2011
Als die Landwirtschaft zum Teil noch mit Muskelkraft betrieben wurde musste das Bauernfrühstück möglichst viel Energie liefern. Eine große Portion Bratkartoffeln mit Schmalz oder Speck gebraten (600 Kcal), 2 Eier (180 Kcal) und 0,5 L frische Vollmilch (320 Kcal) lieferten etwa 1100 Kcal.
Heute ist eine derartige Kalorienbombe zum Frühstück nicht mehr zeitgemäß und für den Normalverbraucher abwegig.
20.
September
2011
Ernährung beeinflusst die Leistungsfähigkeit und Belastbarkeit für Leistungssportler, aber auch für Freizeit- und Breitensportler. Mancher Freizeitsportler möchte auch an Wettkämpfen teilnehmen. Die Anforderungen an die Ernährung im Sport sind aufgrund der persönlichen Ziele und der sehr unterschiedlichen Sportarten unterschiedlich. Die Ernährung ist bestmöglichst anzupassen.
17.
August
2011
Viele Menschen müssen früh aufstehen, weil die Arbeit zeitig beginnt oder weil der Weg zur Arbeit oder zum Büro sehr lang ist. Diesen Menschen bleibt oft keine Zeit für ein traditionelles Frühstück mit Brötchen, Butter und Marmelade oder Wurst und gekochtem Ei.
Vielleicht langt es gerade noch für einen Kaffe aus dem hauseigenen Automat, bevor es an die Arbeit oder auf die Reise geht. Aber ohne nährstoffreiches Frühstück sollte der Tag niemals beginnen.
8.
August
2011
Selen
Bedarf: Der Bedarf an Selen ist nicht genau bekannt. Als Schätzwerte für eine ausreichende Zufuhr werden für Kinder je nach Alter 10-60 µg/Tag und für Jugendliche und Erwachsene 30-70 µg/Tag empfohlen. Aufgrund der verzehrten Lebensmittel wird in Deutschland eine mittlere Selenaufnahme von 46 und für Frauen von 39 µg/Tag errechnet. In Deutschland erreicht die Mehrzahl der Bevölkerung eine ausreichende Zufuhr, aber Teile werden wahrscheinlich nicht optimal versorgt. Nahrungsergänzungsmittel, die 1 µg/kg Körpergewicht übersteigen sind nicht zu empfehlen.
20.
Juli
2011
Mangan
Der tägliche Bedarf in mg beträgt bei Säuglingen bis 6 Monate 0,5-0,6, bei Kleinkindern bis zu 1 Jahr 0,6-1,0, bis zu 3 Jahren 1,0-1,5, bei Kindern bis zu 6 Jahren 1,5-2,0, bis zu 10 Jahren 2,0-3,0 und bei Kinder über 11 Jahre und Erwachsenen 2,0-5,0.
Funktion: Als Bestandteil vieler Enzyme ist Mangan am Stoffwechsel beteiligt.
1.
Juli
2011
Jod
Bedarf: Die Empfehlungen betragen für 1-jährige Kinder 100 µg/Tag. Sie steigert sich bis zum 15. Lebensjahr auf 200 µg/Tag und gilt bis zum 50. Lebensjahr. Im höheren Lebensalter werden 180 µg/Tag empfohlen, und für Schwangere und Stillende 230 bzw. 260 µg/Tag.
Funktion: Jod dient der Synthese der Schilddrüsenhormone und hat vielfältige Wirkungen auf Stoffwechselfunktionen, den Grundumsatz und Wachstums- und Entwicklungsprozesse.
20.
Juni
2011
Spurenelemente
Spurenelemente gehören zu den Mineralstoffen. Sie sind aber nur in kleinsten Mengen (unter 50 mg/kg Körpergewicht) in unserem Körper vorhanden. Eine Sonderstellung nimmt das Eisen ein, das mit etwa 60 mg/kg Körpergewicht im Organismus vorhanden ist, aber aufgrund seiner Funktion den Spurenelementen zugerechnet wird.
Spurenelemente sind Bestandteile von Enzymen und Hormonen oder ihre Gegenwart ist für Stoffwechselvorgänge notwendig. Einige Spurenelemente sind essenziell, d.h. lebensnotwendig und müssen über die Nahrung, allerdings nur in minimalen Mengen, “in Spuren”, zugeführt werden. Zu den essenziellen Spurenelementen gehören: Chrom, Eisen, Jod, Kobalt, Kupfer, Mangan, Molybdän, Selen, und Zink.
Als Mitglied des Beratungsgremium für Ernährungsfragen arbeitet PD Dr. biol.-hum. Marion Flechtner-Mors für Herbalife International Deutschland GmbH.
PD Dr. biol.-hum.
Marion Flechtner-Mors ist ausgewiesene Expertin für Ernährungswissenschaften und Ansprechpartnerin
für die wissenschaftlichen Grundlagen der Herbalife-Produkte.
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