Eine gesunde Ernährung und regelmäßige Bewegung sind die Pfeiler für ein normales Körpergewicht, sowie körperliche und geistige Leistungsfähigkeit. Unsere Lebensbedingungen, unsere Ernährung und unser Bewegungsmangel haben sich in den letzten Jahrzehnten rasant verändert. Die Vielfalt von Lebensmitteln wie sie früher vorhanden war, weicht immer mehr, wobei aber andererseits durch die Globalisierung neue und ehemals nicht bekannte Nahrungsmittel und Ernährungsweisen verbreitet werden. Intensive Wissenschaft und Forschung werden betrieben, um Kenntnisse und Auswirkungen von Nährstoffen auf den Körper zu erkennen und Empfehlungen für eine gesunde und vor allem praktikable Ernährung zu ermöglichen.